根据国家卫生健康委员会发布的调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g，比世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量超出1倍以上，而高盐的不健康饮食习惯是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。合理膳食以及减少每日食用盐、油摄入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的患病风险。为此，《健康中国行动（2019—2030年）》提出了减盐倡议，建议我国居民人均每日食盐摄入量不超过5克。

如何在不改变咸度和口感的情况下减少钠的摄入量，成为了困扰业界多年的难题，为此，西安味品荟食品科技有限公司（以下简称“味品荟”）向广大消费者交上了自己的答卷。

图为第八届海峡两岸暨港澳营养科学大会开幕式期间，与会专家正在了解“盐主厨”系列产品

据了解，味品荟与陕西农产品加工技术研究院、陕西科技大学莫海珍教授团队，联合成立了新型蛋白肽调味料研究中心。通过解析风味肽风味互作规律，推出了一款植物蛋白肽减盐代盐调味料。该产品采用了“以肽代钠、以肽代盐”的方案，甄选姬松茸、香菇、金针菇、杏仁、海洋鱼、黑芝麻等天然小分子蛋白肽（咸味肽），通过科学配比，用咸味肽替代了40%的氯化钠，从而做到了“减盐不减咸”。除此之外，该产品还可以为人体补充赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等八大必需氨基酸，在调味的同时能满足更多的营养需求。

据研究中心数据，与市面上的几款主流减盐产品相比，该款调味料咸度阈值最低，仅为0.215g/L（氯化钠为0.24g/L），咸度倍数达到了1.113（氯化钠咸度倍数为1）。同时，产品中添加的多种小分子蛋白肽具有提高消化功能、抗衰老、抗氧化、预防高血压和调节血糖等功效。

“近年来，因盐摄入量过高引发的各类健康问题尤为突出，保持低盐低钠的饮食习惯迫在眉睫。这款产品属于公司旗下‘盐主厨’品牌，是我们的主打产品之一。”味品荟负责人说，“‘盐主厨’的品牌主张是‘只有身体喜欢，生活才能美味’，品牌口号是‘盐主厨、真减盐、少负担’，我们创立这一品牌的初心，就是想帮助解决重盐这一不健康饮食习惯，从而减少身体负担。未来，味品荟还将推出更多减盐增鲜的健康营养调味品，从多方面多角度守护国民健康。”